環境部：餐飲業油煙污染物排放標準(征求意見稿)

時間：2019-09-04 09:48

來源：生態環境部

日前，環境部印發《餐飲業油煙污染物排放標準(征求意見稿)》。標準對對餐飲服務單位排放油煙和非甲烷總烴濃度做了具體規定。詳情如下：

前言

為貫徹《中華人民共和國環境保護法》、《中華人民共和國大氣污染防治法》，防治環境污染，改善環境質量，促進餐飲業油煙污染治理技術的進步，制定本標準。本標準規定了餐飲業油煙污染物排放控制要求、監測和監督管理要求。本標準首次發布于2001年，本次為第一次修訂。

本次修訂的主要內容：

——將標準名稱調整為《餐飲業油煙污染物排放標準》。

——收緊了油煙排放濃度限值。

——增設了非甲烷總烴排放濃度限值。

——將油煙凈化設施去除效率要求調整為資料性附錄。

餐飲服務單位排放惡臭污染物、環境噪聲適用相應的國家污染物排放標準。

自20□□年□□月□□日起，餐飲服務單位油煙污染物排放控制按照本標準的規定執行，不再執行《飲食業油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001）中的相關規定。各地也可根據當地環境保護的需要和經濟與技術要求，由省級人民政府批準提前實施本標準。

本標準是餐飲業油煙污染物排放控制的基本要求。地方省級人民政府對標準未作規定的項目，可以制定地方污染物排放標準；對本標準已作規定的項目，可以制定嚴于本標準的地方污染物排放標準。本標準由生態環境部大氣環境司、法規與標準司組織制訂。本

標準主要起草單位：深圳市環境監測中心站、北京大學深圳研究生院、北京市環境保護科學研究院。

本標準生態環境部20□□年□□月□□日批準。

本標準自20□□年□□月□□日實施。

本標準由生態環境部解釋。

餐飲業油煙污染物排放標準

1適用范圍

本標準規定了餐飲業油煙和非甲烷總烴的排放控制要求、監測要求、達標判定以及標準的實施與監督等相關規定。

本標準適用于餐飲服務單位油煙和非甲烷總烴的排放管理，以及新建餐飲服務單位的設計、環境影響評價、竣工環境保護驗收及其經營期間的餐飲油煙排放管理。排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內部職工食堂，參照本標準執行。

本標準適用于法律允許的污染物排放行為。新設立污染源的選址和特殊保護區域內現有污染源的管理，按照《中華人民共和國大氣污染防治法》、《中華人民共和國環境影響評價法》等法律、法規、規章的相關規定執行。本標準不適用于居民家庭油煙和非甲烷總烴的排放控制。

2規范性引用文件

本標準內容引用了下列文件或其中的條款。凡是未注明日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB/T16157固定污染源排氣中顆粒物和氣態污染物采樣方法

HJ38固定污染源廢氣總烴、甲烷和非甲烷總烴的測定氣相色譜法

HJ/T397固定源廢氣監測技術規范

HJ554飲食業環境保護技術規范

HJ732固定污染源廢氣揮發性有機物的采樣氣袋法

HJ□□□-20□□固定污染源廢氣油煙的測定紅外分光光度法（制定中）

《環境監測管理辦法》（國家環境保護總局令第39號）

3術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1餐飲服務單位cateringserviceunit通過即時制作加工、商業銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所的服務機構。處于同一建筑物內，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計入一個餐飲服務單位。

3.2標準狀態standardcondition溫度為273.15K，壓力為101325Pa時的狀態。本標準規定的油煙污染物排放濃度限值和排風量均以標準狀態下的干氣體為基準。

3.3油煙oilfume食物烹飪、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解的產物，統稱為油煙。

3.4非甲烷總烴non-methanehydrocarbons采用規定的監測方法，在氫火焰離子化檢測器上有響應的扣除甲烷以后的其他氣態有機化合物的總和（結果以碳計）。本標準使用“非甲烷總烴”作為餐飲業油煙排放廢氣中揮發性有機物的綜合控制指標。3.5無組織排放fugitiveemission油煙污染物未經任何凈化設施處理的排放行為。

3.6現有餐飲服務單位existingcateringserviceunit本標準實施之日前已建成經營或環境影響評價文件已通過審批或備案的餐飲服務單位。

3.7新建餐飲服務單位newcateringserviceunit本標準實施之日起環境影響評價文件通過審批或備案的新建、改建和擴建的餐飲服務單位。

3.8油煙凈化設施cookingfumeabatementequipments對餐飲油煙進行凈化處理的各種設備及其組合。

4污染物排放控制要求

4.1現有餐飲服務單位自20□□年□□月□□日起執行表1規定的油煙和非甲烷總烴排放限值。

4.2新建餐飲服務單位自20□□年□□月□□日起執行表1規定的油煙和非甲烷總烴排放限值。